Food and beverage alberghiero

Acquisire le conoscenze teoriche e le competenze pratiche per sviluppare con successo
un’attività di food and Beverage nel settore alberghiero

Introduzione al F&B alberghiero; Figure professionali; Approvvigionamento e gestione
dei prodotti; Gli standard nel F&B; Il menu; Monitoraggio e Controllo; Standard operativi
nel sistema di controllo; Igiene e sicurezza; Prodotto vs Mercato; Il concetto di qualità
alimentare; Il valore per il consumatore; La proposta di valore; Prodotti esperienziali
Il ruolo degli esperti e dei critici; Il processo decisionale di acquisto; Segmentazione e
targeting del mercato; Capire il proprio posizionamento