Food & Beverage

Sviluppare, promuovere e gestire un’attività di food and beverage di qualsiasi tipo

Struttura ed organizzazione del settore FB; modelli organizzativi ed organigramma; la
figura del responsabile Food & Beverage; la gestione del gruppo di lavoro nel reparto
Food & Beverage; la gestione economica del reparto; costi e ricavi: il food cost; previsioni
di vendita; l’organizzazione degli acquisti e la gestione delle scorte; la preparazione dei
menù e la loro presentazione; il marketing della ristorazione.